Prăjitura cu căpșuni compusă din pandișpan și cremă de vanilie cu unt! - Retete Usoare

Prăjitura cu căpșuni compusă din pandișpan și cremă de vanilie cu unt!

Prăjitura cu căpșuni compusă din pandișpan și cremă de vanilie cu unt. O prăjitură lejeră și parfumată pentru momente de savoare.

INGREDIENTE:

Pentru pandișpan:

-90 gr de făină;

-90 gr de zahăr;

-3 ouă.

Pentri sirop:

-100 gr de apă;

-120 gr de zahăr;

-20 gr de kirsch (rachiu de cireșe) sau sirop de căpșuni, dacă nu doriți să folosiți alcool.

Pentru crema:

-375 gr de lapte;

-80 gr de zahăr;

-2 gălbenușuri;

-15 gr de făină;

-15 gr amidon de porumb;

-½ păstaie de vanilie desfăcută;

-250 gr de unt;

-15 gr de kirsch – opțional.

Pentru decor:

-250 gr de căpșuni;

-100 gr de marțipan pastă.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți pandișpanul. Înfierbântați la bain marie, mixând continuu, amestecul de ouă și zahăr, până atinge temperatura de 50-55°C. Apoi luați de pe foc, și continuați să amestecați, folosind robotul de bucătărie, până se răcește.

2.Folosind spatula, încorporați cu grijă făina cernută de 2 -3 ori, să nu se lase amestecul.

3.Întindeți aluatul pe folia de copt din silicon și îl nivelați cu spatula.

4.Coaceți pandișpanul timp de 10-15 minute la temperatura de 180°C. El este gata când capătă o culoare ușor rumenă, este elastic la mijloc și devine de mărime puțin mai mică.

5.Răsturnați pandișpanul pe o hârtie de copt și decupați 2 cercuri, folosind un inel cu diametrul de 19,5 cm.

6.Pregătiți siropul. Dați în clocot amestecul de apă și zahăr. Lăsați-l să se răcească, apoi adăugați alcoolul sau siropul de căpșuni.

7.Pregătiți crema. Infuzați vanilia timp de 10 minute în lapte cald, apoi îl aduceți până la punctul de fierbere cu jumătate de cantitate de zahăr.

8.Bateți ouăle cu zahărul rămas și încorporați făina și amidonul cernute.

9.Înlăturați păstaia de vanilie și turnați laptele clocotit peste amestecul de ouă, zahăr și făină.

10.Amestecați foarte bine și puneți compoziția la foc pentru 1 minut, amestecând constant. Crema trebuie să se îngroașe.

11.Transferați crema într-un vas și adăugați jumătate din cantitatea de unt.

12.Puneți crema într-o tavă, să se răcească mai repede,  acoperiți-o la contact și dați-o la rece.

13.După ce crema se răcește, bateți untul rămas, până devine cremos, și încorporați-l treptat în cremă. De îndată ce devine omogenă, adăugați alcoolul.

14.Montați tortul. Tapetați un inel de patiserie cu diametrul de 20 cm cu folie de acetat și adăugați căpșuni tăiate jumătăți de jur împrejur.

15.Adăugați un disc de pandișpan însiropat doar pe partea interioară și acoperiți-l cu cremă, adăugând și pe margini. Puneți apoi căpșuni tăiate bucăți și iarăși un strat de cremă de vanilie.

16.Adăugați cel de-al doilea blat însiropat pe ambele părți.

17.Finisați cu un strat de cremă, nivelați suprafața și dați tortul la rece.

18.Lucrați puțin cu mâinile pasta de marțipan, cât să se înmoaie, apoi o întindeți subțire pe masa de lucru presărată cu zahăr pudră.

19.Decupați cu inelul o formă sau un disc, scoateți tortul din inel, puneți discul de marțipan deasupra și decorați-l după preferințe. Puteți adăuga discul de marțipan fără să înlăturați inelul și să treceți cu sucitorul peste el, ca să capete forma exactă a tortului.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

loading...