Tort-mousse de zmeură – un deliciu dulce-acrișor! - Retete Usoare

Tort-mousse de zmeură – un deliciu dulce-acrișor!

Un tort pentru momentele când vă este dor nu numai de primăvară, dar și de vară. Acest mousse fin de zmeură seamănă la gust cu înghețata de frișcă îmbrăcată în pandișpan și acoperită cu jeleu aromat de zmeură.

INGREDIENTE:

Pentru pandișpan:

-150 gr de făină;

-5 ouă;

-150 gr de zahăr;

-colorant alimentar – opțional;

-15 gr de zahăr vanilat (cu vanilie naturală).

Pentru mousse de zmeură:

-500 gr de smântână pentru frișcă de 33%;

-280 gr cremă de brânză;

-300 gr de lapte condensat;

-200 gr piure de zmeură;

-20 gr de gelatină;

-esență de vanilie – după gust.

Pentru jeleul de zmeură:

-220 gr de zmeură;

-20 gr de apă;

-40 gr de zahăr (sau după gust);

-8 gr de gelatină.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți pandișpanul. Cerneți făina.

2.Bateți ouăle cu mixerul aproximativ 5-7 minute, până devin pufoase, adăugând treptat zahărul și zahărul vanilat.

3.Încorporați făina în 2-3 etape și amestecați.

4.Adăugați colorant, cât să obțineți culoarea dorită. Dacă nu folosiți colorant, puteți înlocui jumătate din cantitatea de făină cu cacao.

5.Ungeți o tavă cu dimensiunile 36*33 cm cu ulei sau tapetați-o cu hârtie de copt.

6.Turnați aluatul, nivelați stratul și introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 10-12 minute. Aveți grijă să nu uscați blatul prea tare. Apoi transferați pandișpanul împreună cu hârtia de copt de pe tavă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute.

7.Tapetați un inel de patiserie cu folie de acetat sau cu hârtie de copt. Tăiați 2 fâșii de pandișpan cu înălțimea de 9 cm, pe care le așezați în inelul pus preventiv pe platou. Din pandișpanul rămas tăiați bucăți și așezați-le la baza tortului.

8.Pregătiți mousse-ul. Eu am folosit 350 gr de zmeură congelată. Fierbeți zmeura timp de 3-5 minute, apoi o treceți prin sită.

9.Bateți 400 gr de smântână pentru frișcă, până devine cremoasă.

10.Mixați crema de brânză, la temperatura camerei, cu laptele condensat și esența de vanilie. Amestecați compoziția cu frișca bătută, folosind o spatulă.

11.Înmuiați gelatina în 100 ml de smântână pentru frișcă, apoi o înfierbântați, fără să o aduceți până la punctul de fierbere, și o amestecați cu piureul cald de zmeură.

12.Combinați crema de frișcă cu piureul de zmeură și amestecați, până la omogenizare.

13.Turnați mousse-ul în inel și dați tortul la frigider.

14.Pregătiți jeleul de zmeură. Amestecați zmeura decongelată, la temperatura camerei, cu zahăr.

15.Înmuiați gelatina în apă și o lăsați să se umfle.

16.O amestecați cu zmeura și acoperiți tortul cu jeleul obținut. Dați-l la frigider.

Treceți zmeura prin sită dacă preferați jeleul fără semințe. Lăsați tortul la frigider să se îmbibe timp de câteva ore, apoi treceți atent cu cuțitul pe marginea jeleului, separându-l de hârtia de copt (sau folia de acetat), înlăturați inelul și folia sau hârtia.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

loading...